Wednesday, December 26, 2012

Nutella Molten Lava Cake | نوتيلا مولتن لافا كيك

This is just another typical example of why I shouldn't be allowed in the kitchen.  I made these beauties a few days back they took me 20 minutes to make, 15 minutes to bake, and 5 minutes to eat. They were gone before i could blink. Luckily i managed to rescue one them and save it for a photo shoot.. If you are drooling already, please feel free to skip immediately to the recipe.

Warning: This dessert is not for the faint heart. It will ruin your diet, expand your waistline, & decay your teeth. But it is sooooooo totally worth every bite.

I don't own ceramic ramekins (sad i know), so I improvised and used Anchor custard cups i got from Sultan Center. Just make sure to butter the cups generously, don't forget to also dust with cocoa (not flour) to prevent them from sticking.

This is a very moist cake. Don't over bake it as the nutella filling will dry and thus eliminate the lava side of this "cake". This recipe makes four lava cakes. 

Please resist the urge to eat all the four by yourself, and share them. At least one to spread the joy. It wont hurt you & your waistline will thank you

Not that you really care about your waistline of course.

Nutella Molten Lava Cake
Recipe adapted from here


2/3 cup (158 g) unsalted butter

1 ¼ cup (180 g) bittersweet chocolate chips (I used Hersheys)

3 eggs plus 3 egg yolks

¼ cups + 2 teaspoons  (60 g ) white sugar

¼ cups + 2 tablespoons  (38 g) all purpose flour

4 Tablespoons Nutella
chopped hazelnuts to garnish(i skipped these)

Strawberries to garnish
Icing Sugar to dust

  1. Preheat your oven to 180°C /350 °F /Gas mark 4.
  2. Butter 4 small ramekins with butter and dust with cocoa.
  3. Prepare a double boiler. Place the butter & chocolate chips in the double boiler over medium heat. Stir frequently until they melt completely.
  4. Meanwhile, place the eggs and sugar into the mixer bowl, use the whisk attachment to mix on medium-high (i used speed 6 on my kitchenaid) speed until they become light & thick (about 8-9 mins ). Once the mixture reaches the desired consistency, add the flour .
  5. Slowly pour the chocolate/butter mixture into the egg mixture. Mix on low speed until well combined and the mixture developed a glossy sheen, about 5-6 mins on speed 2 (check pictures below).
  6. Assembly: Place sprayed ramekins onto a cooking tray. fill half the ramekins with the chocolate mixture, then add one tablespoon nutella to each ramekin. Finally add the remaining batter. Do not to over fill the ramekins as the mixture will rise.
  7. Bake for 1o-15 mins until outside is solid and top appears to be soft (but not jiggly)
  8. Once the cakes are ready, carefully remove them from oven, place a plate on top of each one and quickly invert it. Use a kitchen towel to remove the ramekin, the cake should fall right out. Garnish with nuts & strawberries, dust with icing sugar. Serve while hot or reheat in the microwave if necessary!

نوتيلا مولتن لافا كيك
2/3 كوب او 158غ زبدة غير مملحة

1 و ¼ كوب او 180غ رقلئق الشوكولا (هيرشيز)

3 بيضات كاملة و صفار 3 بيضات

¼ كوب + 2 ملعقة صغيرة او 60غ سكر ابيض

¼ كوب + 2 ملعقة كبيرة او 34غ طحين

4 ملاعق كبيرة نوتيلا

بندق للزينة (اختياري)

فراولة للزينة
سكر ناعم للزينة
تحضر فوالب الخبز: ادهني قوالب الخبز بازبدة جيدا ثم رشي الكاكاو لمنع المولتن كيك من الالتصاق.

يسخن الفرن الى درجة حرارة  180 درجة مئوية / 350 فهرتهايت / حرارة الغاز

في الغلاية المزدوجة، ضعي رقائق الشوكولا والزبدة  على نار متوسطة  مع التحريك احيانا حتى يذوب المزيج كليا
. في هذه الاثناء، تخلط الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة – عالية (استعملت سرعة 6 على خلاط كتسن ايد) حتى يصبح الخليط زغبا (حوالي  8 – 9 دقائق). يضاف الدقيق ويخلط حتى يمتزج الخليط.

يضاف خليط الشوكولا والزبدة ببطء الى خليط البيض. يخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط لامعا، حوالي  5 او 6 دقائق على سرعة 2  - (لاحظي الصورة).

توضع القوالب على صينية الطهي. تملئ نصف القوالب بالخليط ثم تضاف ملعقة نوتيلا كبيرة ثم يملئ النصف الباقي يخليط الشوكولا مع الانتباه لعدم ملئ القوالب كاملة حتى لا يفيض الخليط اثناء الخبز.

تخبز القوالب في الفرن المحمى مسبقا لمدة 10 – 15دقيقة حتى تصبح جامدة  من الاطراف ولينة في الوسط (يجب ان يكون الوسط لين لكن ليس طري)

تخرج الصينية من الفرن. يوضع صحن صغير فوق كل قالب ويقلب القالب على الصحن بسرعة
تزين بالبندق والفرولة ويرش السكر الناعم فوقها.

تقدم ساخنة او يعاد تسخينها بالماكرويف

Shiny and glossy, just as it should be

My kitchen aid decorated with chocolate

Chocolate me please

I hope you enjoy this cake as much as i did. Its super easy to make so please come out of your comfort zone and try it.

  جربوها بالبيت كتير سهلة وكتير طيبة وما بدها وقت كتير لتخلص.


  1. I missed tasting this cake, looks really delicious.

  2. Perhaps we need to give them another try soon ;)